随着消费者对食品包装和保鲜的要求越来越高，改善食品包装以延长生鲜食品的保鲜时间已成为众多厂商面临的重要问题。目前，无菌消毒的包装在食品行业中在国内最受欢迎，它的应用不仅限于果汁和果汁饮料，还用于包装牛奶、矿泉水和葡萄酒。常见的灭菌方法包括:
1、超高温瞬时灭菌技术
超高温瞬时灭菌是指食品在瞬间加热至高温时达到灭菌目的。UHT灭菌方法的温度135℃,-145℃,3秒5秒就可以完全杀死微生物孢子。超高温瞬时灭菌法分为直接加热UHT法和间接加热UHT法。
2、巴氏灭菌技术
巴氏灭菌技术填补食品和密封包装容器中,在一定的时间内保持温度低于100℃,杀死细菌的包装容器。巴氏杀菌能杀灭大多数病原体，而对于非致病性的腐败变质和杀灭能力是不够的，如果巴氏杀菌等贮存手段结合起来达到一定的保质期要求。
3、欧姆灭菌技术
欧姆灭菌是通过电极电流直接进入含有颗粒的液体中，利用食物本身的介电特性，使电能转化为热能并加热食物。
4、电阻加热UHT灭菌法
电阻加热UHT灭菌是基于大多数配方食品含有游离的溶解盐离子和良好的导电性。根据欧姆定律，电流可由连续流动的物料通过加热范围内的食物电导率均匀性和食物在电加热器中停留时间的超高温杀菌系统直接加热
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